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如何手工自制冰淇淋
原料:嫩豆腐半盒(约170克) 豆浆100毫升 蛋黄2个 鲜奶油100毫升砂糖适量
  1.可以直接凉拌的豆腐无需加热,如果非凉拌豆腐,为了更加卫生,可以事先蒸一两分钟,然后倒掉水分。将嫩豆腐用勺子按压成豆腐泥,放在过滤网上按压,然后,让豆腐泥从筛孔中漏到碗里,可以更加细腻。
  2.将鸡蛋黄打成蛋液。
  3.用小火加热豆浆,最好是隔水加热。一点点倒入砂糖慢慢融化,豆浆不要煮开,可以融化糖的温度就可以了。
  4.把蛋液慢慢加入到豆浆中,边加入边搅拌,搅拌越充分冰淇淋就会越细腻。最好将蛋液搅拌得发白且膨胀。
  5.把豆腐泥倒入继续搅拌。充分搅拌后,放置一边晾凉备用。
  6.将鲜奶油直接从冰箱取出,趁着低温打发到7成。现在天气比较热,也可以隔着冰水打发。打发当然用电动打蛋器会比较省事,用手打的效果总会差些,会影响口感。
  7.将打发的奶油放入搅拌好的豆浆蛋黄液中,搅拌均匀,放入冰箱冷冻室。
  8.每隔40分钟取出充分搅拌一次,让空气进入其中,可以使口感更细腻。
  9.要持续这样做四五次搅拌才可以大功告成。
  10.每次吃冰淇淋时,还是最好要提前拿出,在室温下放置10分钟后再吃,冰淇淋会软到刚刚好。
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